世华会解读——他们眼中的世华会（六）

　　——研究员，中国科学院水生生物研究所

　　

　　本届世华会将会在分子营养学方面有很多新的报道，这方面的研究有助于我们从调控机理层次对营养物利用有更深刻的理解。当然，最终还需要和营养物利用的总体效果结合起来，解决产业发展的技术问题。深入的理论研究一定要为生产技术的提升提供帮助！

　　

　　水产饲料向着越来越规范的方向发展，这是一个良好的趋势，也是必然的趋势。资源节约、环境友好、高效健康、品质优良一定是养殖的必然方向，这个过程中饲料的作用十分关键。

　　

　　近期我们团队的主要工作包括鱼类精确投喂系统的研究和品质改善。投喂系统包括投喂率、投喂节律、投喂频率等，精确的投喂需要建立在对不同生长阶段营养需求的基础上，同时根据环境变化（如水温、养殖密度等）和鱼类的生长等因子，确定其合适的投喂模式。目前主要通过模型进行估算，常用的有能量学模型和生长模型。通过合理的投喂系统，可以明显降低饲料用量，提高饲料效率，改善养殖环境，降低养殖成本。在品质改善方面，主要包括安全品质、外观品质、品尝品质等。安全品质的研究主要着重在饲料源有毒有害物质对鱼类和食品安全的影响，以提供其安全限量值。外观品质主要是体色和体型的变化。品尝品质主要是肉质的口感和异味，如咀嚼性、粘弹性、系水力等，而人工品尝也是重要的评价环节。通过改进饲料配方和投喂模式，可以有效地改善产品品质。另一方面，我们和育种的专家合作，在探讨育种中的营养学问题。希望通过育种技术，改进养殖鱼类对营养物利用。

　　

　　国内能量学方面前些年研究较多，多侧重能量收支和模型的建立。近期多将能量学与营养学及生长模型结合起来。如通过了解鱼类的能量收支模式评价饲料的利用效率等，也可称之为营养能量学。另外，利用能量学模型建立的生长模型被用于养殖中的投喂管理和废物排放的估算，这方面的研究也取得了一定的进展。该方面的研究不断将传统的能量学与其它学科结合，如研究能量代谢的过程调控等。